Ein HACCP-Handbuch ist ein zentrales Dokument für Unternehmen, insbesondere in der Lebensmittelindustrie. Es steht für „Hazard Analysis and Critical Control Points“ und dient der Gewährleistung von Lebensmittelhygiene und -sicherheit. Das Handbuch beinhaltet eine Gefahrenanalyse zur Identifikation potenzieller Risiken sowie die Festlegung kritischer Kontrollpunkte, an denen Maßnahmen ergriffen werden, um diese Risiken zu kontrollieren oder zu beseitigen. Es ist ein Leitfaden für Mitarbeiter und ein Nachweis für Behörden und Kunden über die Einhaltung strenger Standards in Bezug auf Lebensmittelsicherheit und Hygiene.
Auf Anfrage wird für Sie ein HACCP-Handbuch erstellt bzw. Ihr bereits eingeführtes HACCP-Handbuch aktualisiert.